经加水拌合、浇筑成型、凝结以前的混凝土称为混凝土拌合物。混凝土拌合物的和易性，是指新拌合的混凝土在保证质地均匀、各组分不离析的条件下，适合于施工操作要求的综合性能。和易性好的混凝土拌合物，应该具有符合施工要求的流动性，良好的粘聚性和保水性。也就是说，和易性包含有流动性、粘聚性和保水性三方面含义。

（１）流动性是指混凝土拌合物在自重或机械振动作用下能产生流动，并均匀密实地充满模板的性能。流动性的大小，反映拌合物的稀稠情况，故亦称稠度。

（２）粘聚性是指混凝土拌合物在施工过程中，各组成材料之间有一定的粘聚力，不致产生分层离析的性能。

（３）保水性是指混凝土拌合物在施工过程中，具有一定的保水能力，不致产生严重的泌水现象。发生泌水的混凝土，由于水分上浮泌出，在混凝土内形成容易渗水的孔隙和通道，在混凝土表面形成疏松的表层；上浮的水分还会聚积在石子或钢筋的下方形成较大孔隙（水囊），削弱了水泥浆与石子、钢筋间的粘结力，影响混凝土的质量。

由此可见，混凝土拌合物的和易性是关系到是否既方便于施工，又能获得均匀密实混凝土的一个重要性质。